Dans une exploitation agricole, la caractéristique principale est le risque économique.
En effet, il est difficile d'établir un budget prévisionnel. Les variables les plus importantes étaient jusqu'à présent celles liées au vivant et au climat. A présent, dans toutes les grandes productions, nous avons les variations de prix.
Dans ce nouveau contexte, il est intéressant de regarder à quels endroits les risques peuvent être limités.
En production céréalière, les risques liés au climat sont important (un hectare de blé peut produire de 5 à 10 tonnes selon l'année). Des systèmes comme l'irrigation ou le drainage peuvent être des facteurs de limitation des conséquences d'accidents climatiques. La diversité des cultures permet également de limiter les risques. Il faut en plus de ces différentes décisions liées au climat prendre également des décisions pour limiter l'impact des variations des cours. De nombreux outils sont à la disposition des exploitations agricoles. Euronex en liaison avec le Crédit Agricole avec les différentes cotations permet d'arbitrer un prix sur le Matif afin de pouvoir établir un budget prévisionnel en supprimant une variable. Il faut cependant essayer d'optimiser les résultats et ne pas ce contenter des cours ma tifs au moment des décisions d'assolement. Pour faire face, à ce problème, nous avons deux techniques. La première technique est celle de la prise de risque maximum: Après moisson et stockage de la récolte à la ferme on essaye de vendre au meilleur prix. La deuxième nivelle toutes les variations de cours a l'intérieur d'une campagne: C'est le prix moyen campagne, avec acompte et compléments. La manipulation de ces différents systèmes, permet de sécuriser les ventes.
Il en va tout autrement en élevage bovins viande. Les risques climatiques sont plus limités, car ils ont seulement un impact sur le prix de l'alimentation du cheptel. Les risques sanitaires peuvent en revanche avoir des conséquences très importantes . Le point essentiel de la production de bovins viande est le savoir faire transgénérationnel, car la sélection du troupeau a une importance directe sur la productivité. La commercialisation est souvent une vente de jeunes bovins maigres vers l'Italie, en supportant tous les risques de cours du marché Européen et toutes les barrières sanitaires. Dans un souci de répartition des risques , il serai judicieux de disposer d'installations qui permettent un minimum d'engraissement. Il est également de bonne gestion pour limiter l'impact de l'augmentation des céréales et de la paille, de cultiver une partie de l'exploitation.
En effet, il est difficile d'établir un budget prévisionnel. Les variables les plus importantes étaient jusqu'à présent celles liées au vivant et au climat. A présent, dans toutes les grandes productions, nous avons les variations de prix.
Dans ce nouveau contexte, il est intéressant de regarder à quels endroits les risques peuvent être limités.
En production céréalière, les risques liés au climat sont important (un hectare de blé peut produire de 5 à 10 tonnes selon l'année). Des systèmes comme l'irrigation ou le drainage peuvent être des facteurs de limitation des conséquences d'accidents climatiques. La diversité des cultures permet également de limiter les risques. Il faut en plus de ces différentes décisions liées au climat prendre également des décisions pour limiter l'impact des variations des cours. De nombreux outils sont à la disposition des exploitations agricoles. Euronex en liaison avec le Crédit Agricole avec les différentes cotations permet d'arbitrer un prix sur le Matif afin de pouvoir établir un budget prévisionnel en supprimant une variable. Il faut cependant essayer d'optimiser les résultats et ne pas ce contenter des cours ma tifs au moment des décisions d'assolement. Pour faire face, à ce problème, nous avons deux techniques. La première technique est celle de la prise de risque maximum: Après moisson et stockage de la récolte à la ferme on essaye de vendre au meilleur prix. La deuxième nivelle toutes les variations de cours a l'intérieur d'une campagne: C'est le prix moyen campagne, avec acompte et compléments. La manipulation de ces différents systèmes, permet de sécuriser les ventes.
Il en va tout autrement en élevage bovins viande. Les risques climatiques sont plus limités, car ils ont seulement un impact sur le prix de l'alimentation du cheptel. Les risques sanitaires peuvent en revanche avoir des conséquences très importantes . Le point essentiel de la production de bovins viande est le savoir faire transgénérationnel, car la sélection du troupeau a une importance directe sur la productivité. La commercialisation est souvent une vente de jeunes bovins maigres vers l'Italie, en supportant tous les risques de cours du marché Européen et toutes les barrières sanitaires. Dans un souci de répartition des risques , il serai judicieux de disposer d'installations qui permettent un minimum d'engraissement. Il est également de bonne gestion pour limiter l'impact de l'augmentation des céréales et de la paille, de cultiver une partie de l'exploitation.
Bertrand consultant
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